fromnorthcyprus (fromnorthcyprus) wrote,
fromnorthcyprus
fromnorthcyprus

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Category:

Сыр хеллим - национальная гордость Северного Кипра.

Может страна гордиться каким-то своим продуктом? Может. Россия гордится, к примеру, своей прекрасной водкой, а киприоты- сыром хеллим. Делают этот сыр на острове с незапамятных времен. По вкусу он напоминает сулугуни. Жирность у него небольшая, всего 10-15 процентов.

Употребляется и для диетического питания. Продается сыр разных сортов во всех магазинах и на рынках. Причем на рынках сыр продают прямо  в маринаде. Хозяйки хранят его в очень соленом растворе в бочках, в прохладном и темном месте. А в магазинах сыр лежит на полках вот в таком виде.

IMG_8587

Процесс изготовления хеллима довольно быстрый. Занимает всего 7-10 дней. Делают его из смеси коровьего и овечьего молока. Из трех литров молока получается один кг чудесного сыра.

Хеллим - полутвердый, пористый сыр, состоит из множества тонких слоев. В местной кухне сыр используется очень широко. Без него не обходится ни один стол. Подают его иногда сырым, просто нарезанном кубиками. Посыпают сыром макароны, делают из него начинку для пиццы, добавляют в супы. Очень популярны салаты из хеллима. Часто едят его с арбузом. Я больше всего люблю обжаренный хеллим. Его так, кстати, часто готовят на Северном Кипре.

Пробовали мы здесь разные сорта. Все вкусные. Нам больше нравятся более соленые. Но это кому что. На вкус и цвет товарищей нет. Вчера взяли для приготовления вот такой вид сыра. Стоит сыр от 10 до 17 лир (примерно 170- 280) руб. Этот чуть больше 200 руб.

IMG_8590

Вот такая получилась симпатичная тарелочка. Не стали ничего выдумывать, просто слегка обжарили.

IMG_3870

Добавляем помидорчики , огурчики, зелень, оливки и приятного аппетита!

IMG_3872

Вкусно, питательно и в жир не идет. Кстати, многие туристы везут хеллим с Северного Кипра в качестве сувенира и подарка. Ведь его можно назвать визитной карточкой страны. Вы пробовали когда - нибудь такой сыр? Нравится он Вам?
Tags: Северный Кипр, сыр хеллим
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments